桑葉中含有粗蛋白、可溶性碳水化合物、維生素、多酚類(lèi) 物質(zhì)、黃酮類(lèi)物質(zhì)、礦物質(zhì)、生物堿、植物纖維以及人體所必需的氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)與生物活性成分，因而成為天然的價(jià)廉物美的功能性食品的理想原料之一。但是桑葉茶的品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分與桑葉的品種、采摘、生長(zhǎng)地以及加工工藝等密切相關(guān)。那么我們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)源頭食品OEM貼牌代工廠家的桑葉代用茶代加工合作，讓產(chǎn)品的品質(zhì)在同行里勝出呢?
桑葉代用茶代加工注意事項(xiàng)：
1、優(yōu)選原料
桑葉代用茶代加工通過(guò)選擇桑葉的產(chǎn)地、桑樹(shù)品種、選擇適宜的采收時(shí)間、采收適宜的葉位等等，可從原料上可以提高桑葉茶的源頭品質(zhì)。比如位于德州市夏津縣的黃河故道產(chǎn)的桑葉功能成分含量比較高，夏津黃河故道具有遺存古桑林400余公頃，古桑樹(shù)2萬(wàn)余株，是中國(guó)現(xiàn)存樹(shù)齡最高、規(guī)模最大的古桑樹(shù)群，入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。在采摘方面，不同老嫩程度的桑葉所含活性成分也不一樣，采摘時(shí)間最好為4至10月，選用芽下第4片以下的鮮嫩片，淘汰纖維化嚴(yán)重、枯黃、有病斑和蟲(chóng)害的桑葉。而選用霜打過(guò)的桑葉加工成霜桑茶，則具有更高的保健價(jià)值。
2、根據(jù)口感選擇加工工藝
不同加工工藝除了對(duì)桑葉茶各種理化營(yíng)養(yǎng)成分造成不同的影響，而對(duì)桑葉代用茶的湯色、香氣、滋味等也造成不同的影響。比如綠茶工藝桑葉茶具有明顯的桑葉本身風(fēng)味，甘醇香甜，微澀帶青味;烏龍茶工藝桑葉茶爽口醇和，具有淡淡的花香;紅茶工藝桑葉茶甘甜醇厚，具有較好的果香，近似香蕉味。在桑葉代用茶代加工中過(guò)程中添加炒制工序，能更進(jìn)一步提升桑葉代用茶的香氣，由于桑味過(guò)干與劇烈翻炒的作用下，破碎成細(xì)小的小桿狀，使感官感受更加細(xì)膩。另外采用一芽?jī)扇~比成熟葉成色、成型更加優(yōu)秀，草香味相對(duì)減少，烘焙方式以高溫短時(shí)與低溫長(zhǎng)時(shí)相結(jié)合最好，添加炒制工藝能有效提升成熟葉桑葉代用茶的感官品質(zhì)。
3、選擇適宜的殺青工藝
桑葉代用茶代加工過(guò)程中殺青是去除青澀氣的重要環(huán)節(jié)，務(wù)必掌握好程度，過(guò)生過(guò)熟都不好。在制茶過(guò)程中使用茗茶殺青機(jī)殺青，溫度不低于120 ℃，以桑葉邊緣翻卷為適中。殺青的目的是利用高溫制止多酶類(lèi)化合物的酶促氧化，散發(fā)青臭味，發(fā)出茶香味。通過(guò)殺青蒸發(fā)部分水分，使葉質(zhì)柔軟，便于加柔捻成茶。利用殺青機(jī)高溫殺青，溫度可以先高后低，先悶后拋，老葉嫩殺，嫩葉老殺的原則。殺青要求桑葉蒸發(fā)水分達(dá)到60%至64%，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G，表面光澤消失，略有青香，手握葉質(zhì)柔軟，緊握成團(tuán)，折而不斷。桑味常見(jiàn)的殺青工藝有微波殺青、漂燙殺青和蒸氣殺青三種，綜合效果以微波殺青方式制備的桑葉茶最好。
桑葉代用茶代加工產(chǎn)品品質(zhì)，除了生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)環(huán)境，廠家的衛(wèi)生條件，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，配方，原料選用和預(yù)處理，包裝等都是影響因素。養(yǎng)生茶OEM貼牌，一定要找實(shí)力的代工廠，有助于提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
